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Rattraper une mayonnaise ratée

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Une autre façon de faire pour ne pas rater sa mayonnaise:
Peu importe la température des différents ingrédients, ce qui compte c'est de fouetter préalablement le jaune, la moutarde, le sel et le poivre pendant une minute, puis de laisser reposer durant 5 minutes, le temps que des bulles se forment à la surface de ce mélange. L'huile pourra alors entrer dans ces bulles, et l'émulsion se fera. Le tour est joué ! Dégustez votre nouvelle mayonnaise !
 
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