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| Octobre 2017 | La journée internationale du café 2017Cette boisson que certains d’entre nous boivent quotidiennement est à l’honneur car nous fêtons le 1er octobe la journée internationale du café 2017. Cette fête est majoritairement célébrée dans les pays du continent américain. Les origines du café Découvert en Ethiopie, le café était utilisé à des fins médicinales. C’est dans le Moyen-Orient que la graine de café est torréfiée pour en faire une boisson. Au XVe siècle, la boisson arrive dans de grandes villes comme La Mecque ou Istanbul. Ce n’est que bien plus tard vers 1600, que la boisson arrive en Europe grâce à des marchands vénitiens. Fortement importée par les anglais, c’est aujourd'hui une boisson incontournable de nos vies modernes. Les étapes de fabrication Le café est une plante cultivée principalement dans l'hémisphère sud, dans des pays comme le Brésil, le Vietnam ou encore la Colombie. La récolte du fruit est faite 6 à 8 mois après la floraison. Il est ensuite séché pour garder les grains. Enfin, vient l’étape de la torréfaction, c’est-à-dire de faire chauffer les grains pour en faire sortir son huile. Les grains ainsi torréfiés sont ensuite moulus pour en sortir cette boisson appelée le café. Les usages du café On retrouve une multitude de boissons à base de café, du Cappuccino au café liégeois en passant par le latte macchiato. Saviez-vous que le café s’utilise également sous d’autres formes ? En confiserie et, en pâtisserie par exemple, on trouve des gâteaux saveur café. Plus surprenant, en cosmétique le marc du café est utilisé, notamment pour ses propriétés exfoliantes. De nouvelles façons d’acheter son café De nouveaux systèmes comme le commerce équitable et la production de café bio sont mis en place entre autres par l’industrie du café. Ils permettent à la fois une production et une consommation plus responsable, pour le bien de tous. Aujourd’hui, consommer du café peut signifier œuvrer pour le développement durable et de lutter contre les inégalités. Alors, s’il est possible de joindre l’utile à l’agréable, pourquoi s’en priver ? |  |
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